「備え梅」を食べる。

おつかれさまです。

今週のお題「梅」

“美味しく備える”ことをテーマにした非常食「備え梅」についてメモしておきます。

「備え梅」は日本古来の作り方で塩分は20%。

無添加にもかかわらず賞味期限は3年。 

災害時のお守りとして購入して約３年。

賞味期限が近づいていたので、食べてみることに。

シソが絡みまくりで怪しい佇まい…

無事に過ごせたことに感謝しつつ、いざ、実食！

(ﾉ><)ﾉ ﾋｨｨｨｨ!!!

塩っぱい！！！

塩分20％だもん、そりゃ塩っぱいだろ。

濃い味付けを好むわたしでも1粒食べるのはしんどい。

だけど、不思議なことに、おいしいの！

塩分に負けない梅の風味と旨みを感じるんです。

それもそのはず。

使用しているのは、幻の梅とも呼ばれる杉田梅。

どうにかして料理に使えないかな。

HPで公開されている「備え梅」の３年後のレシピを見る。

面倒くさそうなので諦める。（料理が苦手）

ということで、塩抜きを試みる。

用意するのは水と容器だけ。

塩抜きの方法もいろいろで…

水もミネラルウォーターがいいとか、水道水がいいとか。

検索すると情報量が多すぎるので、楽な方（水道水）でやりました。

梅干しを水に浸して、半日〜１日寝かせるだけ。

水の量は、梅干しの４〜５倍。

梅干しを水に浸してマリモ状態で冷蔵庫へ、いってらっしゃい！

冷蔵庫に入れたことを忘れて1日半経過してしまった…

実食！

1日半水道水で寝かせた梅干しは、外側はかなり塩気が抜けてしまったけど、内側はまだほどよく塩っぱかった。

塩分のグラデーションも悪くない。

これで梅サワーを飲んでみたいな。

食べるのか楽しみになる“おいしいお守り”「備え梅」は贈り物にもピッタリ！

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今日も一日おつかれさまでした！